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長久以來每當與中國朋友在日本一起用餐時，是否要招待他們吃生魚片一事，總是會讓我在內心糾結許久。因為在日本人的印象里面中國人是不吃生魚片的，理由是中國人認為活魚里有寄生蟲、中國人不喜歡冷食等等。
大概在一九九○年以前如果向中國游客提議說：要吃生魚片嗎？對方通常是面有難色地回答：能否選擇其他的料理？委婉地拒絕了。對早就習慣和食的臺灣人來說，這是不會發生的事情，可是中國人對生食一直以來都很忌諱。
過了二○○○年以后，回答喜歡生魚片的中國人逐漸增加了；甚至在二○一○年以后，喜歡生魚片的人甚至超過了討厭生魚片的人。尤其是這兩、三年，如果向對方確認說：你可以吃生魚片嗎？時，就可能會看到不耐煩的表情，感覺是在抗議：你少瞧不起人，當然喜歡生魚片啊，那還用問嗎？現在有機會到東京被評比為米其林三星的壽司店里，也幾乎都看得到中國人的身影。
最近有認識的中國朋友問我：為什么日文里的生魚片，有的稱刺身呢？我頓時愣住了，不知道該怎么回答。的確很奇怪，為什么生魚片是稱為刺身,身是肉的意思呢？照理說動詞應該是用切。為此我查了資料，發現生魚片原本被稱為切身，但是切這個動詞對佩刀的武士來說不太吉利，所以才變成刺身。
二○一三年聯合國教科文組織正式將和食登錄為世界非物質文化遺產，認為日本人的飲食習慣源于敬重自然的精神。其中在我看來和食的最大特征就是生食，而中國人這幾十年來對生魚片的態度也從排斥到接受，這樣的變化也意味著對生食文化的認同吧。
在我感到欣慰的同時，突然冒出一個疑問：為什么日本人如此喜歡吃生魚片呢？我能夠想到的幾個原因是：第一，日本四周環海，東京、大阪、京都、名古屋、福岡、廣島等地，不管哪一座都市都是從很久以前就是捕獲海鮮后的卸貨港口，而且與人口聚集的消費地相距不遠。再者生魚片的流行和傳統的米食習慣也有關系，米飯配上沾了醬油的生魚片，真是絕品啊。歸根究柢地說日本人的飲食文化哲學是，盡可能地品嘗食材本身的天然美味。這個想法可以說是自繩文時代開始就形成的宗教觀，與在食材調理上花招百出的中華料理呈現了強烈對比。
關于日本人的生食習慣最古老的記載可追溯到《魏志倭人傳》。這是三國時代的魏國文書，里面對于古代日本有所描述，是現存最早的紀錄。在日本人的古文書里，甚至還沒開始記載這個時代的情況。
這本《魏志倭人傳》里面寫道：倭地溫暖冬夏食生菜。這里的生菜指的不是生的蔬菜，應該是指沒有用火調理過的生食。在中國除了臨海部分地區幾乎不吃生魚肉，因此對日本人的飲食感到很稀奇，才會特地記錄下來。
還有其他外國人接觸到日本的生食文化時，也感到很驚訝。十六世紀來到日本傳教的葡萄牙傳教士路易士．佛洛伊斯的《日歐比較文化》里面，對于日本生食文化的記載也是充滿驚奇，寫道：歐洲人喜歡煮魚或煎魚來吃，可是在日本卻非常喜歡吃生的。
中世的室町時代以前日本人為了防止生魚或生肉腐壞，會用醋或酒浸漬，也就是經過膾的處理后再食用。像現在這樣子直接食用生肉切片的習慣是從中世室町時代開始的。即使到現在，日本各地還保留著膾的飲食文化，古人的智慧生生不息。
我個人也特別喜歡吃生食，這不是什么值得自豪的事情，而是純粹喜歡不經任何加工、能夠直接品嘗到新鮮味道的天然主義者而已。不只是海鮮類的生魚片，我也喜歡生的雞肉和牛肉，而最愛的非馬肉莫屬了。也許讀者讀到這里，可能會皺眉感到不解吧，可是真正新鮮的馬肉，肉色紅通通的，一咀嚼就能夠實際感受到肉質本身的鮮甜，那種無可取代的美味一定要親自體驗過才知道。
不管是吃哪一種生食，醬油都是不可或缺的必需品。作為除臭去腥的調味料，醬油絕對是首選。還有，在日本吃生食時，最常見的就是使用芥末和生姜。其實在先前提到的《魏志倭人傳》里面，也有這樣的敘述：用于沾生食使用的調味料、生姜、橘、胡椒、蘘荷。令人感到相當驚訝，因為這些食材到了現代還是作為調味料被廣泛使用。歷史洪流里的變與不變，真是不可思議啊。
近年日本的傳統飲食文化和食在世界各地掀起熱潮，而和食本身又無法撇開生食而存在。因為和食的概念就是將食材本身的美味作最大程度的發揮，而生食正好能夠完整體現出天然的原汁原味。
當我想要讓外國朋友品嘗最道地的生食料理時，是選擇到壽司店。因為依照我個人經驗，通常在和食料理專門店里吃到的壽司，味道很難稱得上絕佳，相反地，壽司店里的料理，除了招牌的壽司以外，其他餐點也相當豐富，美味程度甚至超越了那些專門店。
整體而言我反而覺得在壽司店里可以享受到比較完整的和食料理。因為制作壽司是一門使用新鮮食材調理的技術，也和其他料理是相通的，能夠端出美味的壽司，就代表其他料理也不會遜色。
日本的生食與日本人吃米飯的習慣密切相關，而壽司本身就是完美呈現出日本生食文化的結晶之一。日本人從彌生時代就開始發展出米食文化，米飯與沾上醬油或其他調味料的生魚片，這樣的組合真是絕配。尤其是握壽司，在晶瑩飽滿、粒粒分明的米飯上面放片生魚片，沾些醬油食用，真是身為日本人的一大幸福。
原本生魚片與米飯是分開食用的，是直到流通發達且生食文化普及的江戶時代才出現握壽司的吃法。感覺有一點像漢堡，把原本分開的面包和肉片夾在一起食用，可是握壽司的創造性高出漢堡許多，因為壽司的米飯上可以放任何生食的食材，或者是卷海苔以及其他熟食。
現在的中國不管什么料理都可以做得相當美味。唯獨生食仍有無法突破的瓶頸存在。因為除了鮭魚、鮪魚等這些容易冷凍保存的食材之外，在真正的意義上，只有在日本能夠吃到各式各樣的生食，是因為擁有以生食為前提所建構的安全衛生且迅速的流通制度，然而目前中國尚未發展出如此完善的流通制度來對應。
隨著訪日的外國人不斷增加，對于日本飲食文化的關注與日俱增，而我想要極力推薦生食文化，不管是魚類還是肉類，來到日本請好好品嘗道地的刺身料理吧。
那家伙竟然說：如果連續三次請對方吃好吃的，大部分女人都會跟我交往，即使我已婚。日本資深媒體人野島剛觀察，在每天的日常生活中我確實能夠持續感受到日本社會正在緩慢走向一夫多妻制的這一現實。
以下我要寫的內容，說實話無論從倫理還是傳媒的角度來看，或許均不能斷言其正確。但是在每天的日常生活中，我確實能夠持續感受到一些，那就是日本社會正在緩慢走向一夫多妻制的這一現實。關于其理由我想在這里分析一下。
我的周圍圍繞著兩種人—結不了婚的男人和不想結婚的女人。結不了婚的男人，是指由于外貌、年齡、收入等原因找不到結婚的對象，過了三四十歲還一直單身的男人。而不想結婚的女人從條件上來說明明可以嫁得出去，卻不想結婚。收入也有，工作也體面，外表嘛也不錯，而且她們幾乎都說：好男人都結婚了呀。
包括日本在內，世界各國的法律都在盡量保障個人的自由和機會平等。在此背景下形成了一個不可逆轉的潮流，即種族、國籍、年齡、性別等所引發的歧視行為，被各國法律所禁止。 世界發展的大方向是禁止歧視。日本的男女差別就算放諸世界來看也很嚴重，縮小男女差距方面的措施也很晚才實行，這在世界上是出了名的。外國人說日本社會男尊女卑，對此我也很難反駁。但盡管如此男女差別毫無疑問朝著改善的方向慢慢發展。
截至目前，日本女性分階段地逐漸走向社會。其結果是日本二十至二十九歲年輕女性的人均可支配收入已經超過了同年齡段的男性。也就是說女性在經濟上依賴男性的必要性越來越小。與此相對那些出手闊綽，能夠毫不猶豫請女生吃大餐的男人越來越少了。這樣一來女性因生活所迫，而選擇結婚或離婚的情況也自然逐漸減少。
如果男女在經濟上慢慢平等的話，不結婚而生孩子女性也必然會增加。這表明女性選擇變多了未必是壞事，反倒可以看成是社會更加富裕的表現吧。而且原本戀愛這件事就是基于個人的自愿，所以只有在男女雙方自由選擇、你情我愿的情況下，戀愛關系才能成立。因此女性自然會被那些有錢又帥氣的男人吸引。這樣一來條件優秀的男人，身邊自然而然會吸引很多女性靠過來，形式上是否維系婚姻關系暫且不提，事實上已經近似于一夫多妻制了。
我的一個男性朋友Ａ周末和家人一起過。但周一到周五卻和多個女性共同生活。作為室內設計師他的收入是普通上班族的兩倍左右。外表也不錯，雖算不上是大富豪，但確實很有女人緣。這家伙說：如果連續三次請對方吃好吃的，大部分女人都會跟我交往，即使我已婚。這樣的境界像我這種普通人是難以企及了，這近似于人類的原始社會法則—獵物多的雄性就能擁有很多雌性。
人類的進步有時會將人們帶入不可思議的世界。過去一夫多妻制原本是世界的共通準則。中國、日本在近代以前都允許男人納妾，奉行事實上的一夫多妻制。后來在接受歐美社會制度的過程中逐漸導入一夫一妻制，形成了出軌是罪惡的價值觀。臺灣的法律至今還有通奸罪，背叛配偶被視為犯罪。
然而全世界并非所有國家都是一夫一妻制。有統計顯示以伊斯蘭世界為主的社會里，有半數以上的國家承認一夫多妻制。可是在我們普通人的價值觀里有個常識—社會自然而然從一夫多妻向著一夫一妻制的方向發展。但從現在的狀況來看，不禁要問這一價值觀真的正確嗎？
男人如果有能力永遠都想跟更多女性交往，這種本能尚且可以理解。但重要的問題在于，女性可以容忍一夫多妻這一點。現在的日本社會，在離婚對數增加的同時，非婚生子的問題也越來越多，已經成為不可忽視的社會問題。越來越多女性覺得如果對方是優秀的男子，即使不結婚也想為他生孩子。
而且更嚴重的問題是，在這樣一個一夫多妻式的時代，把每個社會成員都加以優先考慮的制度設計并不存在。
日本厚生勞動省每隔五年實施一次的調查顯示，單親媽媽的家庭中，拿到撫養費的比例盡管比過去有所增加，但仍僅為百分之二十左右。然而在美國，如果拒絕支付法院判決的撫養費，當事人將面臨牢獄之災。在這一點上日本是否急需改善呢？
當然社會的主流價值觀還是維持傳統的家庭模式，這一點沒有改變。但是，今后包括「松散的一夫多妻制」在內，社會或許應該接受多樣化的家庭形態，最優先考慮子女的利益，不斷使法律法規以及相關的社會福利制度更完善。
