名醫張金堅說喝咖啡可以降低癌癥風險

臺灣乳癌專家張金堅曾經一喝咖啡就肚痛，三十年后卻重新拾起這項嗜好，還翻閱文獻檢視咖啡與健康的關聯性，他表示適量喝咖啡整體來說利大于弊，尤其早上十點喝不僅不會妨礙睡眠，且顏值最高。

行醫超過四十年的張金堅，當年原本考上臺大電機系，由于罹患開放性肺結核的父親希望他習醫，重考一年進入臺大醫學系；沒想到在外科擔任住院醫師時，卻出現肺結核初期癥狀，一度擔心身體無法負荷外科龐大的工作量與壓力，考慮轉其他科別，幸好有老師的鼓勵而堅持下去，不僅治愈肺結核，后來還成為臺大外科主任、乳房醫學會的創會理事長。

喝咖啡降癌風險甩痛風

行醫路輾轉繞了一圈，張金堅近年投入對咖啡的研究，還撰寫一本書“瘋咖啡研究室”，探討咖啡與健康的關系；其實他與咖啡更是久別重逢，三十多年前念博士班時，跟著別人泡即溶咖啡喝，結果每次肚子都不舒服，他認為可能體質不適合喝咖啡，從此不再碰。

后來他擔任澄清醫院院長常搭高鐵，聞到咖啡香忍不住再嘗試，肚子竟然不會不舒服，我想過是不是體質改變了？還是現在的咖啡比較好？或是情境不一樣？重新把喝咖啡當嗜好，張金堅在健康上也意外獲得好處，比如痛風沒有再發作，他一查確實有研究指出咖啡能降低痛風風險，推測與咖啡含有抗氧化成分有關。

這個經驗讓我找到樂趣，也想了解咖啡深不見底的學問。于是張金堅檢視了四百多篇文獻，書中還把咖啡與人體各部位的健康關聯性歸類，比如咖啡與失智癥、耳鳴、高血壓及癌癥的關系。

他指出大致來說都能找到咖啡利大于弊的報告，以癌癥為例，他歸納歷來研究，認為每增加一杯咖啡，可降低百分之三整體癌癥風險；然而不同癌癥與喝咖啡的關聯性不盡相同，有研究指出咖啡會增加肺癌及小孩白血病風險，不過皮膚癌、子宮內膜癌、肝癌、口咽癌的風險則會下降，其他癌癥則沒有顯著影響。

張金堅認為要獲取咖啡對健康的好處，必須正確、適量飲用，他的原則是每天喝不超過三杯杯（一杯約二百五十毫升），多數在中午前喝完以免影響睡眠，尤其建議在上午十點喝；人在早上十點和下午三點腦筋最容易昏沉沉，這時喝咖啡顏值最高！此外他說喝咖啡利尿，應同時補充水分，若是像他有輕微的胃食道逆流，建議飯后再喝咖啡，且喝完后不要躺著。

不過他提醒飲用咖啡有禁忌：比如小孩不要喝，以免影響骨骼發育；骨質疏松患者要少喝，并且補鈣質；懷孕前期不要喝，后期則減半喝；缺鐵性貧血患者不要喝。

張金堅笑說，許多人覺得他愈來愈年輕，他覺得關鍵是心情，因為卸下了主任、院長的行政職，現在擔任臺安醫院總顧問的他，持續在乳房外科的專業上發揮，加上又有咖啡這項新嗜好，雖然還是讓自己很忙，心情卻變得比較輕松。

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