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咖啡小知識：喝咖啡提神，哪種效果較好？答案是：美式濾泡咖啡的提神效果比較好；吃完午餐，血液中的糖分上升，讓人昏昏欲睡，趴在辦公室小瞇10分鐘還嫌不夠，不如補充點咖啡|因吧！
喝咖啡提神主要來自于當中的咖啡|因，它可刺激中樞神經，釋放興奮訊息，因此降低疲倦和焦慮的感覺，且提高思考和學習能力。除此之外，由于咖啡|因能促使血管收縮，作用在頭部有助于緩解偏頭痛。
許多人以為愈濃的咖啡咖|啡|因愈高，想當然爾醒腦效果愈好，事實上并非如此，臺北精品咖啡商業發展協會常務理事黃明德指出，濃淡和咖啡沖煮時加了多少水分有關，反而與當中的咖啡|因含量沒有直接相關。
影響咖啡|因萃取的原因很多，包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、浸泡時間、溫度高低等因素，都讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。
咖啡豆品種是影響咖啡|因含量的重要因素，植物學分類上咖啡屬的茜草科植物，其下有近百個物種，但真正具有商業價值并且適合大量栽種的是阿拉比卡和羅布斯塔兩種，其中阿拉比卡因味道柔和、香氣較濃而較受大眾歡迎，占全球咖啡產量的六-七成；而羅布斯塔又稱粗壯豆，植株對病蟲害的抵抗力強，可生長在環境惡劣的地區，但所生產的咖啡豆味道苦、雜味重，通常用于廉價咖啡、三合一咖啡或調味原料。
兩個物種的咖啡|因含量大不同，阿拉比卡豆的咖啡|因平均占豆重的1.2％，但羅布斯塔豆則高達2.2％，因此，若喝到質量較差、混摻羅布斯塔豆的咖啡，不但味道較苦雜，攝取到的咖啡|因也較多。
臺灣市面上以阿拉比卡豆的流通為多數，在同樣品種的前提下，咖啡豆磨得愈細、泡得愈久，溶出的咖啡|因也愈多，提神醒腦作用較好。
從星巴克提供消費者參考的飲品咖啡|因含量資料可看出，同樣是中杯容量，一杯拿鐵（內含一份義式濃縮咖啡）的咖啡|因含量平均為75毫克，但中杯每日精選的咖啡|因含量卻有240毫克，兩者差距超過三倍，因此如果一早要喝咖啡提神，來杯每日精選準沒錯。
咖啡是種非常健康的飲品，它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。研究顯示飲用咖啡的人較不易罹患特定的疾病。以下是經過科學及人體實驗證實，人們應該經常飲用咖啡的理由。
在喝下咖啡后，咖啡|因會吸收進入血流，并傳送到腦部，阻擋一種稱為腺苷的抑制性神經傳導物質，引起興奮作用。這得以改善多種腦部功能，包括記憶、情緒、反應時間和認知功能等。
許多研究證實咖啡|因能提升3%到11%的新陳代謝率。過重的人飲用咖啡，能增加10%的脂肪燃燒，而在較瘦的人身上則能高達29%。但注意對長期飲用咖啡的人來說，效果可能會差一些。
咖啡能提高腎上腺素，并刺激脂肪組織釋出脂肪酸，像燃料一樣替身體運作。一般來說咖啡|因可以改善11%到12%的活動能力。在健身前半小時飲用一杯濃咖啡是有道理的。
雖然咖啡豆中的營養素在泡成咖啡后流失掉了一部分，但咖啡中仍富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素。看似含量不高，但若一天喝個三、四杯就能累積相當份量。不過仍應視個人身體狀況飲用，避免咖啡過量導致心悸。
全球約有三億人罹患第二型糖尿病，是不容忽視的嚴重疾病。研究指出大量飲用咖啡的人，罹患第二型糖尿病的風險較他人少了22%到50%，另一份研究數據甚至高達67%。一份整理了18項研究資料的評論則指出，一天一杯咖啡能減少7%罹患第二型糖尿病的風險。
阿茲海默癥最常見于年過65歲的老人，雖然目前無法根治，但確實有幾個預防的方式，例如健康飲食、運動。然而許多研究顯示，飲用咖啡也能降低65%罹患阿茲海默癥的風險。
帕金森氏癥是繼阿茲海默癥后第二大的神經退化性疾病，目前同樣也無法根治，更顯得預防的重要。研究指出咖啡|因能降低32%到60%的風險，若飲用無咖啡|因的咖啡則無此效果。
肝臟是人體重要器官，常見于肝臟的疾病有肝炎、脂肪肝等等，其中許多都會導致肝硬化。研究指出，咖啡|因能預防硬化，每日飲用四杯以上咖啡的人，能減少高達80%的風險。
于2011年發表的哈佛研究指出，每日飲用四杯以上咖啡的女性陷入憂郁的比率少了20%，另一份研究發現自殺傾向降低了53%。
咖啡|因有助于預防肝癌及大腸癌，研究顯示飲用咖啡的人最高能減少40%罹患肝癌的風險。每日飲用四到五杯咖啡的人，能減少15%罹患大腸癌的風險。
常有人說咖啡會增加血壓，但效果微乎其微，尤其在經常飲用者身上更看不出影響。研究指出，咖啡并不會增加心臟相關疾病的風險，甚至還能降低20%中風的機率。
既然咖啡能預防多種疾病，能使人更加長壽也合情合理。但這不只是推測而已，確實有觀察研究發現，飲用咖啡的人壽命比較長。在兩項大型研究中指出，男性飲用咖啡能減少20%死亡的風險，女性則有26%。這個效果在第二型糖尿病患者中尤其顯著，一項20年的研究發現，飲用咖啡的糖尿病患者死亡風險少了30%。
對于攝取標準西方飲食的人來說，咖啡也許是最健康的選擇，甚至有研究指出咖啡比蔬果含有更多抗氧化劑。
