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新德里的三家日出茶太全倒了，也就代表在新德里要喝到道地的珍珠奶茶，除了自己動手做別無他法，這對于身處異鄉(xiāng)的臺灣人而言簡直就是晴天霹靂。
作為海外展店成功的連鎖現(xiàn)搖飲料店，在許多國家都可以看見日出茶太的蹤影。記得當(dāng)初剛落地新德里不久，在飲食與生活上仍然處于適應(yīng)期之際，一瞥眼竟然就在百貨商城的地下一樓看見落地玻璃上，貼著臺灣珍珠奶茶的大型壁貼！當(dāng)時的我簡直感動得無法自己，立刻進(jìn)門買一杯家鄉(xiāng)味，飲一口思鄉(xiāng)愁。
不知道其他國家的口味如何，但新德里的日出茶太，原味珍珠奶茶的口感以及甜度都和臺灣非常相似，據(jù)說他們的策略就是純正臺灣味。店經(jīng)理告訴我們他們的核心員工都得親自到臺灣受訓(xùn)過后，才能夠在國外展店。
不同于其他印度的異國料里往往與印度香料混血，臺灣珍珠奶茶能夠在與印度香料混血的異國料理中，堅持保持自己的原始風(fēng)味簡直令人動容。不過為了爭取印度市場，也特地出了一款香料奶茶的口味。
記得第一次踏入新德里的日出茶太時，光顧的就只有我和三個朋友全是臺灣人。之后兩個小時內(nèi)也只有寥寥三五個印度人進(jìn)出，其中還包括全家人共喝一杯飲料的情況。最后幾次去買則是遇到珍珠已經(jīng)沒了，或是需要等15到20分鐘的現(xiàn)煮珍珠，依照我的推斷應(yīng)該是店家不敢預(yù)先煮太多珍珠。
印度作為一個無茶不歡、無奶不樂而無甜不喜的國家，為何沒有珍珠奶茶的容身之地？稱霸臺灣甚至在西方國家也賣得嚇嚇叫的珍珠奶茶，為什么會在開業(yè)兩年之內(nèi)消失在新德里呢？悼念珍珠奶茶之際，我開始思考了幾個可能性，純屬個人想法，并無絕對對錯。
臺灣的奶茶相對于印度的甜度，可以說是忘了加糖。在印度小小一個咖啡杯大小的奶茶，糖粒可是一大湯匙一大湯匙的加。除此之外印度的奶茶除了新鮮的牛奶與印度著名的自產(chǎn)茶葉之外，還有一個非常重要的角色那就是香料。各家都有各家的特有食譜，每一戶都有每一戶獨(dú)有的風(fēng)味，但無論是豆蔻、姜、丁香、肉桂還是胡椒，全是不可或缺的角色，臺灣奶茶對大部分的印度人而言，反而顯得有些單調(diào)。
在印度熙來攘往的市集里總有人提著一個底座用煤炭加熱的大茶壺，聲聲叫賣著奶茶！。有一種比較被嫌棄，也被視為是比較沒有誠意的奶茶，就是那種單純只有紅茶包加上牛奶，卻沒有放入香料的奶茶。
這讓我想到印度特有的可樂表示贊許，在可口可樂席卷世界各地的時候，表示贊許卻憑著它獨(dú)特的香料味，以及較為綿密的氣泡，在印度市場之中屹立不搖，最后只好逼得可口可樂買下它。重點是可口可樂并不是強(qiáng)勢消滅表示贊許這個品牌，而是保有這個品牌繼續(xù)經(jīng)營，因為它在印度人心目中有不可撼動的地位。我的攝影師就幾乎不喝可口可樂或百事可樂，沒有表示贊許就喝咖啡或礦泉水。
但是日出茶太在新德里不是也有出印度奶茶口味嗎？為什么還是吸引不了印度人呢？有一個很重要的因素在于：溫度。臺灣的珍珠奶茶多是喝冷的或冰的，而印度夏季高溫達(dá)48度，理當(dāng)來說不是應(yīng)該要來一杯冰冰涼涼的飲品嗎？
錯！即使炎炎夏日印度人還是一樣要來一杯熱騰騰的奶茶，在印度給別人喝冷掉的茶可是一件大事，因為他們相信奶茶里面的香料，就和中國的藥材一樣，據(jù)有不同的功效，茶一定要熱騰騰的喝不然對身體不好，猶如中國人的隔夜茶概念一樣。
而縱然是點了熱的印度奶茶口味，咬珍珠這個喝飲料通常不會出現(xiàn)的動作，對他們而言也是一個非常新奇，或可以說是怪異的一件事情。第一珍珠對他們來說是沒有味道的；第二我們非常喜歡的Q彈口感在印度料理中并不常見；第三我朋友就曾經(jīng)問我，為什么飲料是用吃的。我的印度制作人就真心無法理解，為什么我會這么為珍珠奶茶深深著迷。
最后則是最現(xiàn)實的問題：價格。奶茶在印度是一個家常而便唾手可得的飲品，路邊小販一杯價格大概在5盧比到10盧比之間。許多人每天都要喝上數(shù)杯，早上起床清醒喝一杯、早餐后喝一杯、午餐后喝一杯、下午休息喝一杯、晚餐后喝一杯、睡前可能再喝一杯。這樣普遍而充斥在任何一個人家中的奶茶即使變大杯許多，也不應(yīng)該是加稅后100盧比以上的價格，再加上它又不符合多數(shù)印度人的口味，自然乏人問津。
珍珠奶茶是我在印度思鄉(xiāng)之際，會特別搭一個多小時地鐵去買的臺灣味，Q彈的珍珠總是可以撫慰游子的心，但隨著新徳里三家日出茶太接連關(guān)閉，看來短期內(nèi)要再看見其他臺灣珍珠奶茶店的再次現(xiàn)身，可能還得等上許久。
今天才剛看見一個招牌上面寫著：印度奶茶將印度向前推進(jìn)。作為一個奶茶大國，印度可是很有個性的。
